Ny kæde åbner i København: Oase vil udfordre convenience

Conveniencebutikker er langt fra et nyt fænomen. Vi kender alle 7-Eleven og de klassiske kiosker, hvor man hurtigt kan hente en kaffe, en sandwich eller lidt til den videre tur. Men hvad nu, hvis man kunne kombinere den hurtige handel med nogle af de kvaliteter, man normalt forbinder med Københavns caféer, restauranter og specialbutikker?

Det er netop den tanke, der ligger bag Oase. Et nyt koncept, der åbner i København 5. december.

Bag konceptet står Sixten Kai Nielsen og Mikkel Westergaard sammen med Bjarke Just Nielsen, der allerede er et velkendt navn blandt dontt.dk’s læsere med restaurantgruppen Norrlyst og en række andre restaurationsprojekter.

Vi har mødt Sixten Kai Nielsen og Mikkel Westergaard til en snak om idéen, markedet, de forskellige kompetencer og ambitionerne bag Oase.

Fra venstre: Mikkel Westergaard, Bjarke Just Nielsen & Sixten Kai Nielsen

Når Sixten Kai Nielsen og Mikkel Westergaard skal forklare Oase, er de ikke meget for at sætte konceptet i en bestemt kasse.

Det er heller ikke helt tilfældigt. Oase er nemlig tænkt som en kombination af flere forskellige koncepter, samlet i ét hurtigt og tilgængeligt format.

Mikkel Westergaard starter:

“Oase er et spisested og en kaffebar, en bottle shop og et lille supermarked. Det er ligesom det hele. Man kan kalde det kiosk eller convenience, men vi er efterhånden så langt nede i materien, at vi bare siger, at Oase er Oase. Det kan så mange ting på samme tid.”

Tanken er at løse nogle af de små behov, der opstår i løbet af dagen. Det kan være et hurtigt måltid på vej mellem to møder, en kaffe om morgenen, en flaske vin til aftenen eller noget, man har glemt på vej hjem til vennerne.

“Hvis folk står og mangler noget, vil vi gerne kunne hjælpe dem med det. Om du mangler et hurtigt måltid på farten, kaffe eller en flaske vin, du skal tage med over i Kongens Have, så er vi der,” fortæller Mikkel Westergaard.

Det brede sortiment er en vigtig del af konceptet. Men det handler ikke om bare at fylde hylderne med flest mulige varer. Udgangspunktet er at finde produkter, der giver mening for den københavnske hverdag.

Oase er skabt af tre erfarne profiler, der kommer med forskellige kompetencer inden for restaurationsbranchen, teknologi, kultur og forretningsudvikling.

Mikkel Westergaard har næsten ti års erfaring fra restaurationsbranchen, hvor han blandt andet har arbejdet hos Restaurant Noma og været direktør for bageriet Hart.

Sixten Kai Nielsen kommer med en anden baggrund. Han har arbejdet med teknologi, kultur og virksomhedsudvikling, blandt andet gennem sin tidligere virksomhed unio.social. Samtidig har han en karriere inden for kunst og kultur, hvor hans projekter har været udstillet på flere store museer internationalt.

Den tredje medstifter er som sagt Bjarke Just Nielsen, der allerede er et velkendt navn blandt dontt.dk’s læsere gennem sit arbejde med blandt andet Norrlyst. Han bringer yderligere erfaring med at udvikle og drive forretninger i branchen.

Idéen til Oase opstod ikke på baggrund af en stor markedsanalyse eller et omfattende strategisk oplæg.

De to oprindelige partnere, Sixten og Mikkel, mødte hinanden gennem fælles venner og kunne hurtigt se et godt match. De begyndte at undersøge forskellige idéer, inden tanken om Oase tog form.

Men der var også en mere konkret observation, som blev afgørende.

København har en stærk mad- og drikkekultur med masser af dygtige producenter, restauranter, caféer og specialbutikker. Udfordringen er bare, at det ikke altid er lige nemt at få adgang til den, når hverdagen er travl.

Mikkel uddyber:

“Vi har jo stået der nok gange selv og tænkt, at når man er i en by som København med så levende en mad- og drikkekultur, er det forunderligt, at man ikke har adgang til den, hvis man har travlt.”

De peger blandt andet på situationen mellem to møder, på vej på arbejde eller i det korte tidsrum, inden man skal hjem til familien.

“Hvis du ikke har tid til at stå i kø og vente på en sandwich eller en kaffe, så er du måske tvunget til at spise en sløj hotdog eller en slap sandwich. Hvorfor kan man ikke få adgang til alt det gode, hvis man står mellem to møder eller er på vej hjem?”

Det blev startskuddet til idéen om at forene den københavnske madkultur med et format, hvor det går lidt hurtigere.

“Det må man da kunne gøre. Forene den skønne madkultur, der er i byen, med et format, hvor det går lidt hurtigere. Og dermed også få kontakt med alle de fede producenter og dygtige mennesker, der er i København.”

Når man ser nærmere på sortimentet i Oase, bliver det tydeligt, at de tre ikke bare ønsker at kopiere en traditionel conveniencebutik.

Madudvalget spænder blandt andet over pizza slices, sandwiches og friske kopnudler. Der er også morgenmad, bagværk og forskellige måltidsløsninger, hvor de samarbejder med andre dygtige producenter.

Sixen fortæller

“Vi laver selvfølgelig også selv en masse, men hvorfor skulle vi stå og lave frikadeller, når vi har Slagterlund i København? Det giver meget mere mening at bruge nogle af de dygtige producenter, der allerede findes.”

Det samme princip gælder drikkevarerne. Her arbejder de blandt andet med et dansk bryggeri, der leverer både øl og sodavand, ligesom de vil give plads til nye produkter og funktionelle drikkevarer.

For Oase handler det også om at være en platform for de mindre producenter og brands, der måske ikke har adgang til de største distributionskanaler.

Mikkel supplerer:

“Vi følte, at der manglede et udstillingsvindue til lige præcis de mennesker. Det er også en af vores reasons to be. At være en del af det økosystem og være med til at løfte de mennesker, der arbejder med de her produkter.”

For Sixten Kai Nielsen er det ikke kun produkterne, der skal gøre Oase anderledes.

En stor del af hans arbejde kommer til at handle om den kultur, der skal bygges omkring virksomheden og medarbejderne. Det er en tilgang, han blandt andet tager med sig fra sin baggrund i kunst og kultur.

Her har han arbejdet med projekter, hvor menneskerne og deres deltagelse har været det centrale omdrejningspunkt.

“Hvis du giver ejerskab til dem, der skal deltage, så tager de det på sig, og så tager de ansvar. Hvis man kan skabe nogle fede rammer omkring det, kan man faktisk få det bedste ud af mennesker, og de kan gro og vokse sammen med projektet.”

Det er en tankegang, han nu vil overføre til en mere traditionel branche.

For selvom Oase skal have en tydelig brandguide og nogle faste rammer, skal medarbejderne også have mulighed for at sætte deres eget præg på hverdagen.

“Det bliver spændende at se, hvor meget ejerskab man kan give folk i det her format. Der er nogle mennesker, der skal stå bag en disk og servere, men hvor meget kan man få dem til at blomstre i det format? Det er mit eksperiment i det her.”

Samtidig er der en klar forståelse af, at frihed også kræver ansvar. Kulturen skal kunne vokse med virksomheden, uden at den samlede kundeoplevelse bliver tilfældig.

Det er en balance, de allerede tænker ind fra begyndelsen.

Selvom fokus lige nu naturligvis er på at få den første butik til at fungere, er ambitionerne større end én enkelt adresse.

De tre vil bygge et koncept, der kan gentages og skaleres til flere lokationer. Men de er samtidig bevidste om, at det kræver, at den første butik fungerer i praksis.

“Vi er megafokuserede på at bygge en rigtig god førstebutik. Vi ved jo også godt, at hvis det ikke spiller, så er det svært. Man kan godt tænke stort, men man skal også tænke småt.”

Det er altså en kombination af to perspektiver. På den ene side skal Oase være en stærk og velfungerende butik, hvor både sortiment, medarbejdere og kundeoplevelse spiller. På den anden side skal der fra begyndelsen bygges nogle arbejdsgange og systemer, som gør det muligt at åbne flere butikker.

Når snakken falder på fremtiden, er der ingen tvivl om, at der bliver tænkt stort.

Mikkel Westergaard siger det meget klart:

“Vi vil vildt gerne ud i Europa og hele verden. Vi er kæmpe drømmere og kæmpe visionære. Men vi er også ydmyge nok til at vide, at det er ét skridt ad gangen. Det kræver hårdt arbejde, og det skal sidde i skabet hver gang.”

Oase åbner sin første butik på Gothersgade 58, 1123 København K den 5. december kl. 16.00.
Herefter er åbningstiderne alle dage fra kl. 07.30 til 23.00.

Hold dig opdateret på de mest spændende historier, tips og interviews.
Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få det hele direkte i inboxen.

Allerede 60.500+ på listen. Vi sender ud 1 gang om ugen!