Efter 10 år i Prolog har Sebastian Quistorff fundet sit næste kapitel

🇪🇺 For our global audience, here’s the English version. Click here.

Sebastian Quistorff behøver næppe den store introduktion blandt danske kaffeentusiaster. Som co-founder af Prolog har han gennem det seneste årti været med til at skabe et brand, der har sat standarder for specialkaffe både herhjemme og internationalt. Tidligere i år valgte han at sælge sin andel af virksomheden og sætte punktum for et kapitel, der har fyldt en stor del af hans arbejdsliv.

Nu er næste kapitel landet. Han er nemlig tiltrådt som Director of Quality and Brand Experience hos Hagen, den populære dansk-inspirerede kaffekæde, som huserer i London og er stiftet af danske Tim Schrøder.

Tim har tidligere har arbejdet hos Goldman Sachs fra 2006 til 2011 inden for investment banking og wealth management i London, en historie vi vender tilbage til en anden god gang.

Vi tog en snak med Sebastian om, hvorfor Hagen føltes som det rigtige næste skridt.

“Jeg glæder mig til at prøve kræfter på den internationale scene”

Sebastian Quistorff

Sebastian, lad os starte med det oplagte. 10 år med Prolog. Hvad tager du allermest med dig derfra?

“Først og fremmest taknemlighed: Taknemlighed over de fantastisk mange gode oplevelser, og en rejse jeg aldrig havde været foruden. At være en del af noget som starter i det helt små til sidst have indflydelse og se et team vokse.”

Hvad har du brugt tiden på efter?

“Jeg har brugt tiden på at reflektere over de sidste 10 år, og hvad de har budt på, og hvad jeg kan tage med mig videre – både ift. de kompetencer jeg har fået undervejs, og i hvilken retning jeg kan udvikle mig.”

Titlen er Director of Quality and Brand Experience

Og nu er næste kapitel så landet hos Hagen. Hvad var det ved netop det projekt, der tiltrak dig?

“Det bliver et enormt spændende kapitel. Det er med det samme mindset som jeg tidligere har arbejdet med, og jeg glæder mig til at prøve kræfter på en international scene. Vi har kaffebare i både London og Amsterdam, og det er skalaen der virkelig tiltrækker mig – at forsøge at bringe specialitetskaffe ud til et bredere publikum uden at gå på kompromis med kvaliteten.”

Hvad driver dig lige nu, når du tænker på det næste kapitel, du skal i gang med?

“At jeg elsker kaffeindustrien, lige fra kaffeplantens begyndelse i marken, ristningen og særligt alt hvad servicebranchen rummer. Det at have et sted hvor gæsterne kommer hver dag, og at dit produkt kan have indflydelse og endda være med til at bidrage med livskvalitet.”

Hvad er din rolle hos Hagen?

“Titlen er Director of Quality and Brand Experience, og den rammer lidt bredt med vilje. Det handler både om kvaliteten i det vi serverer, og om den oplevelse det er at træde ind i en Hagen, uanset om det er i London eller Amsterdam. Jeg skal forsøge at gøre kvaliteten i koppen endnu bedre, og trække på noget af den erfaring jeg har opbygget tidligere.”

"Jeg er inspireret af kunstverdenen og dens dynamikker"

Hvad motiverer dig mest?

“At bidrage til folks livskvalitet, med afsæt i al den glæde og energi jeg bliver inspireret af. Det med at være generøs i sin måde at tænke forretning på.”

Hvilke nye brancher eller områder tiltaler dig mest?

“Udover servicebranchen og alt hvad den indebærer, er jeg meget inspireret af kunstverdenen og dens dynamikker.”

Hvem eller hvad inspirerer dig lige nu?

“Jeg læser i øjeblikket bogen Bee Quest af den engelske biologiprofessor Dave Goulson omkring humlebier. Hans bøger er også meget drevet af hans glæde, i dette tilfælde for insekter, og hans passion er smittende i den måde, han skriver på. Man bliver helt automatisk endnu mere motiveret og inspireret til at passe på vores biodiversitet i dens små og store aspekter.”