Sidste år modtog Allinge Badehotel en Michelin Key, hotelverdenens pendant til en Michelin-stjerne, som det første hotel på Bornholm.
Det historiske badehotel, der kan spores tilbage til 1774, ejes af Cathrine Andersen og Christian Rasmussen, som overtog stedet i 2020. Den daglige drift står manager og værtspar Madeleine Teinby og Christian Milling for, og det er dem, der hver dag tager imod gæsterne og er med til at sætte retningen for hotellets udvikling.
Begge har tidligere arbejdet på hoteller rundt omkring i verden, men valgte at bytte det internationale hotelmiljø ud med livet på Bornholm.
Vi har talt med dem om rejsen til øen, ambitionerne for Allinge Badehotel og om, hvorfor det gode værtskab ofte ligger i de små detaljer.
"Det er et ikonisk sted med en helt særlig historie, og det betyder noget for os at få lov til at være med til at føre den videre"
Managers & værtspar for Allinge Badehotel, Madeleine Teinby og Christian Milling
Hvad var det ved Allinge Badehotel, der fik jer til at tænke: “Det her er vores projekt”?
Christian: “Vi har begge arbejdet i hospitalitybranchen i mange år – både i Danmark og internationalt. Jeg er uddannet kok og bager, og sammen har vi blandt andet arbejdet på boutiquehoteller i Vietnam og senere på Fanø. Gennem årene har vi oplevet mange forskellige måder at drive hoteller på, og vi har efterhånden fået en ret klar idé om, hvad vi selv synes skaber den bedste gæsteoplevelse.
Da en bekendt gjorde os opmærksomme på Allinge Badehotel, begyndte vi at undersøge stedet nærmere. Vi kendte hotellet i forvejen, og da vi mødte ejerne, Cathrine Andersen og Christian Rasmussen, klikkede vi med det samme. Vi deler mange af de samme tanker om, hvad et hotel skal være.
Madeleine: “Vi drømmer om at drive et sted, som vi selv ville have lyst til at holde ferie på. Det handler ikke bare om at tilbyde en seng, gæsterne skal kunne mærke Allinge Badehotel fra det øjeblik, de træder ind ad døren. Allerede under de første samtaler kunne vi mærke, at det var det rigtige. Det er et ikonisk sted med en helt særlig historie, og det betyder noget for os at få lov til at være med til at føre den videre.
Timingen passede perfekt, og vi kunne mærke, at det var et sted, hvor vi kunne være med til at udvikle noget særligt. Vi har haft et tæt samarbejde med ejerne fra starten, og de har vist os stor tillid i den daglige drift. Det betyder enormt meget for os.”
Billede: Fra interviewet med Allinge Badehotel
"Vi vil gerne fremhæve det, Bornholm kan, uden at gøre et stort nummer ud af det"
Hvordan vil I beskrive oplevelsen på Allinge Badehotel for en, der aldrig har været her?
Madeleine: “Vi håber, at man får følelsen af at komme hjem til nogen. Et sted, hvor man ikke skal røre en finger, og hvor der er tænkt over detaljerne, uden at de råber efter opmærksomhed.
Vi vil gerne give vores gæster et afbræk fra hverdagen. At man finder roen, kigger ud over vandet og sænker tempoet.”
Christian: “Det er de små ting, der gør forskellen. Om det er kaffen, råvarerne eller de lokale producenter, vi samarbejder med. Vi vil gerne fremhæve det, Bornholm kan, uden at gøre et stort nummer ud af det.”
"Vi står på skuldrene af en masse mennesker, som har været med til at skabe det sted, hotellet er i dag, og det har vi stor respekt for"
Sidste år modtog Allinge Badehotel en Michelin Key. Hvad har den anerkendelse betydet?
Christian: “Michelin Key’en er først og fremmest et resultat af det store arbejde, der er blevet lagt i Allinge Badehotel gennem mange år. Vi står på skuldrene af en masse mennesker, som har været med til at skabe det sted, hotellet er i dag, og det har vi stor respekt for.
Samtidig forpligter det. Gæsterne kommer med høje forventninger, og dem ser vi som en motivation til hver eneste dag at levere en oplevelse, der lever op til den anerkendelse.”
Hotellet ligger i en bygning fra 1774. Hvordan balancerer I historien med noget, der føles nutidigt?
Christian: “Historien er en kæmpe del af charmen, og den har stor respekt hos os. Samtidig skal et moderne hotel selvfølgelig fungere med den teknologi og de løsninger, gæsterne forventer i dag. Vi arbejder også løbende med bæredygtige initiativer, hvor det giver mening.”
Hvordan fordeler I arbejdet mellem jer?
Madeleine: “Jeg har meget fokus på værtskabet, receptionen og gæsteoplevelsen. Jeg er ofte den første, gæsterne møder, og det betyder meget for mig, at de føler sig velkomne fra første øjeblik. Det handler om at være nærværende og skabe en stemning, hvor man føler sig hjemme.”
Christian: “Jeg arbejder primært med food & beverage, udvikling af hotellets gastronomiske profil og oplæring af medarbejdere. Vi sparrer hele tiden med hinanden, men har hver vores ansvarsområder.”
Hvad er jeres største ambition for Allinge Badehotel de næste par år?
Christian: “Vi vil gerne udvikle køkkenet endnu mere og finde den helt rigtige gastronomiske profil. Vi arbejder stadig med, hvordan hotellet skal positionere sig på det område, men ambitionerne er store.”
"Stort potentiale udenfor højsæsonen"
Bornholm har fået mere opmærksomhed de seneste år. Hvordan ser I øens udvikling som destination?
Madeleine: “Vi er stadig nye herovre, men det er en fantastisk ø, med en masse dytige mennesker og muligheder.
Noget af det, vi håber på, er, at Bornholm kan tiltrække endnu flere gæster uden for højsæsonen. Der er et kæmpe potentiale i eksempelvis gastronomiske ophold og firmaophold, så flere får oplevet øen året rundt.”
Til sidst: Har I et favoritsted på Bornholm?
Madeleine: “Spørg om til næste år. (Efterfulgt af et stort smil)
Vi har desværre ikke haft tid til at opleve så meget endnu. Vi er på hotellets grund alle døgnets timer, men det er heldigvis også et af de mest charmerende steder på øen, hører vi fra vores gæster.
Vi glæder os til efteråret, hvor vi selv får mulighed for at opleve hele øen og alle de steder, vores gæster snakker varmt om fra deres udflugter.”
Du finder vores guide til Bornholm her.
Flere artikler som denne?
Hold dig opdateret på de mest spændende historier, tips og interviews.
Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få det hele direkte i inboxen.
Allerede 60.500+ på listen. Vi sender ud 1 gang om ugen!
